Den Ursprung haben Texas Longhorns, obwohl es ihr Name anders vermuten lässt, in Europa. Von Christoph Columbus wurden sie dann im 15. Jahrhundert nach Amerika importiert, wo sie zunächst wild lebten.
Sich selbst überlassen, passten sich die Tiere der wilden Natur von Texas, Arizona und Kalifornien an. Durch die Gegebenheiten, überlebten nur die gesündesten, robustesten, intelligentesten und stärksten Tiere ihrer Rasse - was die Texas Longhorn auch heute noch zu einer ganz besonderen Kuh-Art macht.
Die charakteristische Hautpigementierung und die langen Hörner bewahren die Tiere vor Schäden durch die Sonne und wilde Tiere.